{"id":20927,"date":"2026-04-23T10:06:56","date_gmt":"2026-04-23T10:06:56","guid":{"rendered":"https:\/\/discoveralmunecar.com\/?p=20927"},"modified":"2026-04-23T16:12:57","modified_gmt":"2026-04-23T16:12:57","slug":"restaurante-firmvm-en-almunecar-alta-cocina-en-la-costa-tropical","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/discoveralmunecar.com\/es\/restaurante-firmvm-en-almunecar-alta-cocina-en-la-costa-tropical\/","title":{"rendered":"Restaurante FIRMVM en Almu\u00f1\u00e9car: alta cocina en la Costa Tropical"},"content":{"rendered":"

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958 63 35 65<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″ offset=”vc_col-xs-6″][vc_single_image image=”9504″ img_size=”45×45″ alignment=”center” css=”.vc_custom_1751016353391{margin-bottom: -20px !important;}”]

Mi\u00e9rcoles a Domingo:
\n<\/strong>13:30 – 16:00
\n19:30 – 23:00
\nLunes y Martes: <\/strong>Cerrado<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″ offset=”vc_col-xs-6″][vc_single_image image=”18836″ img_size=”45×45″ alignment=”center” css=”.vc_custom_1751016366998{margin-bottom: -20px !important;}”]

Mediterranea
\nCocina de proximidad<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″ offset=”vc_col-xs-6″][vc_single_image image=”16561″ img_size=”45×45″ alignment=”center” css=”.vc_custom_1751020261538{margin-bottom: -20px !important;}”]

Vegano
\nVegetariano, sin gluten
\nConsultar en local<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″ offset=”vc_col-xs-6″][vc_single_image image=”7247″ img_size=”45×45″ alignment=”center” css=”.vc_custom_1751016388337{margin-bottom: -20px !important;}”]

Acceso discapacitados<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″ offset=”vc_col-xs-6″][vc_single_image image=”9456″ img_size=”45×45″ alignment=”center” css=”.vc_custom_1751016403057{margin-bottom: -20px !important;}”]

Terraza<\/p>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” content_placement=”middle”][vc_column][vc_single_image image=”20923″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

\ud83c\udfdb\ufe0f Historia y origen de Restaurante FIRMVM<\/h3>\n

El Restaurante FIRMVM<\/strong> nace del impulso y la visi\u00f3n de su propietario, J. Andr\u00e9s Fdez. Guerrero<\/strong>, quien ha sabido dar forma a una propuesta culinaria que trasciende el simple hecho de \u201csalir a comer\u201d. Aqu\u00ed, cada visita se vive como un recorrido donde gastronom\u00eda, ambiente y atenci\u00f3n se combinan de forma natural para crear un recuerdo<\/strong>. Inspirado en el pasado romano de Almu\u00f1\u00e9car (Sexi Firmvm Iulia<\/em>), el proyecto se apoya en el territorio, la creatividad y una visi\u00f3n actual de la cocina.<\/p>\n

Como se refleja en su filosof\u00eda: \u201cQueremos que usted pueda tener\u2026 una experiencia de sabores, texturas y colores que sea diferente y \u00fanica\u201d<\/em>. Esta forma de entender la gastronom\u00eda se percibe tanto en los platos como en el cuidado servicio en sala<\/strong>, cercano y atento, que acompa\u00f1a al invitado<\/strong> con naturalidad y precisi\u00f3n, haciendo que todo fluya con armon\u00eda.<\/p>\n

\n

\ud83c\udf77 Cocina de vanguardia con esencia mediterr\u00e1nea<\/h3>\n

La cocina de FIRMVM parte de una base s\u00f3lida: tradici\u00f3n reinterpretada desde la t\u00e9cnica y la creatividad. Bajo la influencia de la nueva cocina espa\u00f1ola<\/strong>, el equipo desarrolla una propuesta contempor\u00e1nea que respeta el producto y lo transforma con criterio.<\/p>\n

El uso de recursos propios de la cocina molecular<\/strong>, como esferificaciones, aires, emulsiones o cocciones a baja temperatura<\/strong>, permite construir platos con profundidad, equilibrio y contraste. Cada elaboraci\u00f3n demuestra un dominio t\u00e9cnico que, junto a una cuidada presentaci\u00f3n, eleva su cocina al nivel de los grandes restaurantes con tres estrellas Michelin<\/strong>, donde cada detalle cuenta.<\/p>\n

El resultado es una cocina actual, refinada y con personalidad propia, que sit\u00faa a FIRMVM como uno de los espacios gastron\u00f3micos m\u00e1s interesantes de la Costa Tropical.<\/p>\n

\n

\"\"<\/h3>\n

\ud83c\udf31 Producto de proximidad y respeto por el entorno<\/h3>\n

El compromiso con el entorno se refleja en una cuidada selecci\u00f3n de materias primas procedentes de la Costa Tropical. Pescados del Mar de Albor\u00e1n, frutas subtropicales y productos de temporada conforman una despensa donde la frescura y la calidad marcan el camino.<\/p>\n

Dentro de esta apuesta por lo local, destacan ingredientes profundamente arraigados en la tradici\u00f3n como la haba granadina<\/strong>, un producto emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda de la zona que FIRMVM incorpora con una mirada actual, respetando su esencia y realzando su sabor. Esta conexi\u00f3n con el territorio no solo define sus platos, sino tambi\u00e9n su identidad culinaria.<\/p>\n

\n
\n

\u201cComerse el territorio, beberse el paisaje.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

\n

\ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73 Men\u00fas degustaci\u00f3n: un recorrido con sentido<\/h3>\n

Para adentrarse en su cocina, los men\u00fas degustaci\u00f3n<\/strong> son la mejor forma de entender su propuesta. El men\u00fa \u201cEvoluci\u00f3n con tradici\u00f3n\u201d<\/em> no es una simple secuencia de pases<\/strong>, sino un aut\u00e9ntico discurso gastron\u00f3mico<\/strong>, donde cada pase forma parte de una historia que conecta producto, t\u00e9cnica y memoria.<\/p>\n

En este recorrido conviven el presente y el pasado<\/strong>, con gui\u00f1os a recetas de \u201cnuestras abuelas\u201d como unas tradicionales migas<\/strong>, reinterpretadas con una mirada actual que respeta su esencia.<\/p>\n

A esto se suma la posibilidad de realizar una cata de aceite de oliva<\/strong>, un producto tan nuestro que aqu\u00ed se pone en valor como parte del relato culinario. Todo ello se integra con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas y matices de cocina internacional, logrando un equilibrio natural entre tradici\u00f3n y modernidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la propuesta juega con ese atractivo contraste de mar y monta\u00f1a<\/strong>, combinando productos del litoral con carnes y elaboraciones de interior, aportando riqueza y coherencia al conjunto.<\/p>\n

El maridaje, opcional, acompa\u00f1a el recorrido y lo completa con armon\u00eda.<\/p>\n

Para quienes prefieren una elecci\u00f3n m\u00e1s libre, FIRMVM ofrece tambi\u00e9n la posibilidad de disfrutar de su propuesta a la carta<\/strong>, manteniendo intacta su filosof\u00eda culinaria.<\/p>\n

\n

\"\"<\/h3>\n

\ud83d\udcd6 Carta de Restaurante FIRMVM: tradici\u00f3n, fusi\u00f3n y producto<\/h3>\n

La carta muestra con claridad la identidad de FIRMVM: una cocina que equilibra ra\u00edces y creatividad con naturalidad. Se trata de una propuesta viva, marcada por la temporalidad, donde lo cl\u00e1sico y lo contempor\u00e1neo conviven sin artificios.<\/p>\n

Llama la atenci\u00f3n ese juego de contrastes que permite pasar de un jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota<\/strong> a elaboraciones con influencias internacionales. La cocina peruana<\/strong> aparece en el ceviche, la japonesa<\/strong> en el tataki, la china<\/strong> en las gyozas y la mexicana<\/strong> en propuestas como el taco, mientras que Europa se hace presente con el solomillo Wellington y elegantes reminiscencias de la nouvelle cuisine francesa<\/em><\/strong>. Todo ello acompa\u00f1ado de t\u00e9cnicas tan nuestras como el pil pil vasco<\/strong>, reinterpretado con sensibilidad actual.<\/p>\n

Entre los productos que marcan la diferencia destaca la quisquilla de Motril<\/strong>, uno de los grandes tesoros del litoral granadino, trabajada con precisi\u00f3n para respetar su sabor. A ella se suma la exclusividad del caviar de Riofr\u00edo<\/strong>, un ingrediente de alt\u00edsima calidad que aporta elegancia y car\u00e1cter a sus platos.<\/p>\n

La propuesta se completa con una selecci\u00f3n de carnes premium al Josper<\/strong>, donde el carb\u00f3n aporta profundidad y ese toque inconfundible a brasa.<\/p>\n

El resultado es una cocina con identidad, donde t\u00e9cnica y producto se entienden a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

\n

\ud83c\udf47 Carta de vinos y maridaje: territorio en la copa<\/h3>\n

El vino forma parte esencial del conjunto, acompa\u00f1ando cada plato con coherencia.<\/p>\n

Los men\u00fas ofrecen distintas opciones de maridaje<\/strong>, pensadas para realzar cada elaboraci\u00f3n. Adem\u00e1s, el restaurante apuesta por referencias cercanas como la Bodega Calvente<\/strong>, un nombre destacado a nivel nacional y reconocido en la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn<\/strong>.<\/p>\n

Esta elecci\u00f3n refuerza su v\u00ednculo con el entorno y permite descubrir vinos con car\u00e1cter, perfectamente integrados en su propuesta.<\/p>\n

\n

\ud83c\udf70 Tambi\u00e9n somos dulces: el broche final<\/h3>\n

El apartado dulce mantiene el mismo nivel de cuidado y creatividad que el resto de la carta. Sus postres combinan t\u00e9cnica y producto, con reinterpretaciones como la torrija caramelizada<\/strong> o el flan de vainilla<\/strong>, junto a propuestas m\u00e1s frescas como el tiramis\u00fa de chirimoya<\/strong> o elaboraciones con fruta de temporada.<\/p>\n

Un final equilibrado, donde cada propuesta est\u00e1 pensada para cerrar la visita con la misma coherencia con la que comienza.<\/p>\n

\n

\ud83c\udf7d\ufe0f Una invitaci\u00f3n a descubrir FIRMVM<\/h3>\n

Si buscas descubrir una cocina con identidad, donde cada detalle suma y cada plato tiene sentido, FIRMVM es una parada imprescindible en Almu\u00f1\u00e9car<\/strong>. Ya sea a trav\u00e9s de su men\u00fa degustaci\u00f3n o eligiendo a la carta, cada visita invita a dejarse llevar por una propuesta honesta, creativa y profundamente ligada al territorio.<\/p>\n

Un lugar donde la cocina, el servicio y el entorno se alinean para ofrecer algo m\u00e1s que una comida.<\/p>\n

\n
\n

\u201cLa cocina ya no es el fondo ni la forma\u2026 porque todos comemos.\u201d<\/em>
\u2014 Ferran Adri\u00e0<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div>

<\/div><\/div>[vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″]

PLATOS QUE DEBES PROBAR:<\/span><\/strong><\/h4>\n
    \n
  • Quisquilla de Motril<\/li>\n
  • Carnes al Josper<\/li>\n
  • Ceviche mar de Albor\u00e1n<\/li>\n
  • Rollitos de pato<\/li>\n
  • Postres: Tiramis\u00fa de Chirimoya<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″]

    SERVICIOS:<\/span><\/strong><\/h4>\n
      \n
    • Wi-Fi<\/li>\n
    • Pago con tarjeta<\/li>\n
    • Aire acondicionado<\/li>\n
    • Idiomas: espa\u00f1ol, ingl\u00e9s, frances.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20915″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20885″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”20899″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_gmaps link=”#E-8_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” title=”\u00bfC\u00f3mo llegar al Restaurante Firmvm?”]
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