Cette salaison de poisson, l’une de celles qui existaient dans les Seks puniques et les Sexi romains, est l’un des sites archéologiques les plus importants d’Almuñécar.

Avec le catalogage BIC, nous trouvons un ensemble de vestiges qui nous permettent d’imaginer la grandeur du passé de cette ville.

Depuis le temple dédié à la déesse Minerve, les conduites d’eau provenant de l’aqueduc ou les bassins où l’on salait le poisson et le garum sexitano.

Ce produit, considéré comme un mets délicat, était loué pour ses propriétés, sa qualité et son goût exquis. Des auteurs classiques tels que Strabo, Marcial ou Galen le mentionnent comme l’un des plus célèbres de son temps.